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栗の香りいっぱいのスウィーツファクトリー♪

園内にあるスウィーツファクトリーにて


新栗の下処理作業が進んでいます♪


銀の森で扱っているのは、熊本県産の和栗。


大きさはビックな3L!


まずは大型の蒸し器に入れて栗を蒸しあげます。


IMG_4296.jpg


ほくほくとした栗はとっても美味しそう!!



蒸しあげた栗からは芳醇な香りが♪



工場内いっぱいに広がっていました。



蒸した栗は機械を使って堅い鬼殻を割り、


IMG_4232.jpg


熟練された職人の目で栗の中に傷みが無いかを丁寧に見定めます。


IMG_4293.jpg



栗を掘り出し、小さく砕いた後は、



殻のかけらがないか。渋皮が紛れていないか。



こちらも手作業で丁寧に選別を。


IMG_4306.jpg


殻を取り除いた栗は漉して栗のペーストに。


IMG_4331.jpg


栗きんとんや美栗舎の栗和菓子に使われる栗ペースト。


今年も美味しい栗菓子に変身(*^_^*)


皆様お届けしている山の幸。


ぜひこの時期にご賞味くださいね~♪

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